Olin lauantaina 15.11. Kulinaarisen Instituutin riistakurssilla. Pitkään olen odottanut, että sille pääsisin ja nyt tarjottiin peruutuspaikkaa. Snadi alennus kelpaa...
Uusia hyviä juttuja tuli taas opittua.

Ruokalistalla oli seuraavaa:


rosépaistettua riekonrintaa salaattipedillä

jänistartaletti

Geron hapankaalikeitto

peuranfileetä suolataikinassa

hirvenliha Wallenberg

tarte Tatin, kanelikerma

Harvemmin riistalintuja pääsee käsittelemään, joten riekko oli siinä mielessä mielenkiintoinen perattava. Wallenberg on myös hyvä tuttavuus. Kyllä jauhelihapihvillä ja jauhelihapihvillä on eroa. Ja kermavaahto, johon on sekoitettu kanelia kannattaa pitää muistissa jatkossakin. Jänissysteemin kanssa oli kermassa haudutettua juuriselleriä pieninä kuutioina. Mahtava lisäke lähes mille tahansa.

J